Quiche de batata doce, bacalhau e folhas verdes
Servings: 5
Ingredients
Para a base
- 700 gramas batata-doce (sem casca)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa farinha de coco
- q.b. Sal
Para o recheio
- Sobras de bacalhau
- Folhas verdes variadas (usei folhas de brócolos e nabos de grelo)
- 3 ovos
- 100 ml leite de coco
- q.b. sal
- q.b. azeite
- 1 dente alho
Instructions
Base
- Comece por lavar e descascar as batatas doces. Depois, com auxilio de um ralador, rale as batatas doces para uma taça.
- Numa taça à parte bata os ovos, com a farinha e coco e o sal. Adicione esta mistura à batata doce ralada e envolva até estar bem misturado.
- Numa forma de tarte, disponha a batata-doce até cobrir uniformemente toda base e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Recheio
- Ferva as folhas verdes por alguns minutos em água abundante. Depois, escorra bem a água e salteie num pouco de azeite e alho picado numa frigideira.
- Numa taça, misture as folhas verdes com o bacalhau desfiado, livre de espinhas e peles. Disponha este recheio sobre a base de batata-doce já cozinhada.
- Numa taça à parte, bata novamente os ovos com o leite de coco e o sal. Disponha esta mistura por cima das folhas verdes e do bacalhau e distribua tudo uniformemente.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ou até o recheio estar solidificado.
