Não acredito numa visão da nutrição voltada e baseada apenas em contagem de calorias. Pensar desta forma seria reduzir-nos a sistemas simples e básicos, sem interações e múltiplas vias metabólicas… Somos tão mais do que isto, tão mais complexos, tão mais intrincados!
Acredito que a nutrição é a forma de comunicação mais íntima entre o meio ambiente e o interior do nosso organismo. Todos os alimentos que consumimos carregam consigo uma mensagem para as nossas células: essa informação pode contribuir para o bom funcionamento das mesmas ou para o seu prejuízo. Assim, a nutrição tem a capacidade de influenciar todas as áreas da vida de um indivíduo e estar na origem de uma disfunção ou patologia.
